OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR [2]

Fecha de inicio: 05/27/2019
Horario: de lunes a viernes de 9:00 a 14: 00h
Duración: 310 horas
Lugar de impartición: Restaurante Ristol (C.Antoni Soler Hospital 1 - Viladecavalls)

CONTENIDOS:

MF0257_1: Servicio básico de restaurante bar.

• UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio.

• Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

• UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-en el restaurante.

• Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
• Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y Bégude
• Participación en la mejora de la calidad

• UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

• Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

• UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar.

• Realización de operaciones sencillas de despensa y bodega en el restaurante bar
• Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
• Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante bar

• UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.

• El bar como establecimiento y como departamento
• Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
• Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
• Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
• Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
• Preparación y presentación de bebidas combinadas
• Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
• Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
• Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
• Participación en la mejora de la calidad

Formación complementaria (Prevención de Riesgos, Inserción laboral, Sensibilización en Medio Ambiente e Igualdad)

MP0015: Módulo de prácticas profesionales no laborales de operaciones básicas de restaurante y bar.

INSCRIPCIÓN:
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